首页～「欧皇注册」～首页经典好味道，良心用好料，，你好！欢迎来到新景卤匠十年老店，本店专业经营五香猪头肉、五香鸡爪、五香牛肉、五香鸭掌、五香鸭脖、五香猪心、五香鸭肠五香猪大肠、五香猪耳等各种熟食，独家配方三十几种天然料包，搭配凉菜系列。十年老店，经典传承，常年招收学徒包教包会，远程一步一步讲解操作（视频+录播过程）每一步都有讲解到位

　　首先：起新卤水的时候，一般人出现药味重，香味淡，是因为香料和肉香味还没完全 融合在一起，这种叫做生卤水。

　　材料：盐（一斤）、王守义十三香（45g/盒）、食材（20-25斤左右）、清水 （三斤左右）1、 需腌制的食材：牛肉、鸭子以及鸭聆，其中牛肉和鸭子可以一起腌制，鸭 脍必须单独腌制；

　　材料：盐（一斤）、王守义十三香（45g/盒）、食材（20-25斤左右）、清水 （三斤左右）1、 需腌制的食材：牛肉、鸭子以及鸭聆，其中牛肉和鸭子可以一起腌制，鸭 脍必须单独腌制；

　　材料：盐（一斤）、王守义十三香（45g/盒）、食材（20-25斤左右）、清水 （三斤左右）1、 需腌制的食材：牛肉、鸭子以及鸭聆，其中牛肉和鸭子可以一起腌制，鸭 脍必须单独腌制；

　　2、 无需腌制的食材：鸡脚，鸭掌，鸡尖，猪耳等食材无需腌制，只需用清水 泡出血水再清洗干净（泡制时间1个小时左右）；

　　3、 需改刀的食材：肉质较厚的食材需要在腌制前改刀，如牛肉、鸭，牛肉须 切成一斤左右一块（详细处理方法看视频），鸭子需把鸭屁股尖割掉，鸭 胸开一刀，鸭脖开一刀，鸭腿肉质厚的地方各开一刀（详细处理方法看视 频），这样处理为了便于后期卤制食材时，更容易入味及煮制更均匀；