首页,(杏悦注册),首页,又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。川卤在全国最普遍,多以红卤为主,潮汕地区卤肉最为出名,已走出国门。
卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健裨,消食化滞等功效。
1.先把水烧开,放入50-70盐、姜片20-30克、料酒15-2克、一号料包、鸡骨架,等水再次烧开后,把火调成最小的火,一定是最小的火,保证锅里面 的沸腾程度是中间冒小泡,就是有一点点沸腾的程度,等待两个小时。
2.捞出鸡骨架,放入猪肉皮、猪大骨、剩下的一片姜片、剩下的一半料酒,调大火烧开后,调最小火等待半小时。
3.捞出一号料包,再等待两个小时。之后,捞出国内所有的材料,撤去浮油(肯定撇不干净,有少量的浮油是正常的),老汤就做好了。
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