天津科技大学特聘教授，博士生导师，天津市海外高层次人才项目获得者，天津中青年骨干人才。主研复杂多糖构效机制及其增值化应用研究，建立了基于功能和理化特性的多糖构效机制研究体系。在本领域顶级期刊发表SCI论文60余篇，他引频次超过1000。主编英文专著1部，参编英文书刊7部。现任Elsivier杂志Bioactive Carbohydrate and Dietary Fibre编委，食品工业科技青年编委，食品产品开发青年编委。在国际期刊上以特邀主编身份组织发表特刊三部。
多糖类膳食纤维抑制淀粉消化的功效已有广泛的报道，然而前人研究大多将这种功效归结于多糖本身，而忽视了与之共存少量多酚的协同效应。本项目拟以麦麸中天然存在的阿拉伯木聚糖（AX）-酚酸共价复合体为例，通过分子修饰有规律的改变其中酚酸的取代比例，利用“部分降解-甲基化分析-核磁共振”结合动静态光散射技术及流变学分析揭示阿魏酸的共价结合对AX分子结构、构象及功能特性的影响规律，从多维度揭示糖酚复合物健康功效及对应的构效机制。本项目可为多糖类膳食纤维构效关系的建立提供理论依据并未新型糖酚复合膳食纤维的开发提供参考。
7月26日下午(分会场)：A.功能性食品饮料分论坛① B.未来食品分论坛 C.植物基分论坛 D.青年论坛
7月27日上午（分会场)：A.功能性食品饮料分论坛② B.肠道健康分论坛① C.新蛋白分论坛D.青年论坛
7月27日下午（分会场)：A.休闲食品 B.肠道健康分论坛② C.特殊食品 D.青年论坛
演讲嘉宾：王德纯 IFF 亚太区应用部门经理 高级应用专家-菌种及乳品用酶
演讲嘉宾：陈建设 教授 浙江工商大学食品与生物工程学院特聘副院长 国际食品科学院院士 英国食品科学院院士
演讲嘉宾：向宁 博士 上海食未生物科技有限公司（CellX）联合创始人兼研发负责人
演讲嘉宾：李库 安琪酵母股份有限公司 蛋白质营养与调味技术中心 副总经理、高级工程师
演讲嘉宾：冯鹏 博士 仙乐健康科技股份有限公司益生菌品类经理/微生物学博士
演讲嘉宾：张燕 副研究员 北京市营养源研究所有限公司特殊食品研发中心主任
演讲题目：基于食品摄入的生物体与外界的信息交换——miRNA与电离辐射防护功能食品研究进展
演讲嘉宾：田金龙 副教授 沈阳农业大学 辽宁省健康食品营养与创制重点实验室副主任
演讲嘉宾：袁超 教授 齐鲁工业大学食品科学与工程学院副院长 山东省食品发酵工业研究设计院副院长
演讲题目：大豆纤维-羟丙基甲基纤维素相互作用对其制备乳液及搅打奶油特性的影响
为了更好的弘扬科技创新，推动科技向市场的转化，“食品科技创新论坛”自第四届开始征集科技创新项目，也将在“第五届食品科技创新论坛”上向获奖企业颁发“科技创新奖”，并在行业广泛传播，宣传科技创新，为行业服务、为企业服务。
注：费用包含：会议资料、部分允许共享的演讲内容PDF版、会议午餐；费用不含：住宿（可代订会议酒店）、交通费用、晚宴。
2.会议费优惠价：2000元/人，含编委、青年编委、审稿专家、最具影响力论文获奖者及学生（请于报到时出示学生证）。
