，上述品牌新品不仅契合大众对清洁标签的追求，也标志着其在即时零售渠道的进一步拓展，丰富了健康零食的多元消费场景。

　　“什锦蔬菜脆”原料仅包含芋头、秋葵、南瓜、香菇、红萝卜这几样常见蔬菜，并明确标注“防腐剂、香精色素添加量0”。

　　“锁鲜、锁味”，品牌直接宣称“自然的鲜美，我们为你保留了”；某品牌产品宣传页面介绍产品使用VF真空油炸脱水技术，“保留蔬果本味、保留蔬菜色泽与形状”。

　　某品牌的的“七彩蔬菜干”包含秋葵、青萝卜、南瓜片、马铃薯、紫薯、心里美萝卜多种食材，宣称采用真空低温油炸工艺，主打“保留蔬果自然原香原色”；另一品牌的什锦果蔬脆则混合了黄桃、苹果、紫薯、芋头青刀豆等原料，同样宣称以脱水技术为卖点，强调口感酥脆与风味自然，二者只是在原料组合上有差别，其工艺和宣称的产品优势几乎如出一辙。

　　市面上混合或综合果蔬脆产品低温脱水、真空油炸等技术被广泛应用。而且大众对果蔬脆的认知仍集中在“健康、便捷”等基础属性上，品牌如果推出差异化过强的产品，可能面临市场接受度风险。

　　一些白牌品牌通过品类创新，也在市场上崭露头角，甄磨坊、俏美味、壹齐食等新兴品牌，在线上电商平台取得不错的销量，某品牌创新将果蔬脆和海苔融合，深受大众喜爱。

　　果蔬脆赛道正迎来爆发式增长，有关数据显示，冻干果蔬市场近几年保持10%以上的年增长率，预计2025年突破300亿元。在此背景下也有部分企业为快速抢占市场，选择低价策略吸引大众，一些白牌产品甚至通过压缩成本、简化工艺来压低价格，导致产品质量参差不齐。这种竞争方式不仅忽视了产品创新，也可能让大众对蔬菜脆的品质产生质疑。

　　蔬菜脆行业执行标准不统一的情况也愈发严重，当前行业存在GB/T 23787-2009《非油炸水果、蔬菜脆片》、NY/T 435-2021《绿色食品 水果、蔬菜脆片》、QB/T 2076-2021《果蔬脆》等多种执行标准。GB/T 23787 - 2009侧重非油炸蔬菜、水果的规范；NY/T 435 - 2021对绿色食品提出要求；QB/T 2076 - 2021则涵盖了多种工艺的果蔬脆。

　　由于行业内执行标准尚未统一，个别企业选择执行企业标准，某品牌作为休闲零食行业的头部品牌，其推出的果蔬脆产品执行的是自家企业标准Q/FSKDH0005，企业标准相较于行标或者国标，在原料筛选上，可能会和其他遵循统一标准的品牌有差异，比如在果蔬新鲜度和微生物指标等方面，都可能和行业通用标准不一致。

　　部分企业趁机钻空子，某公司销售的“辰颐玫瑰盐果蔬脆”执行标准Q/ZZMD0001S，但据有关媒体报道，其配料表中的玫瑰盐执行的是GB/T5461的国家推荐标准，但从感官上颜色并不符合国家标准。

　　新鲜蔬菜水果经过脱水处理后，水分含量大幅减少，但糖分和营养成分得以保留，矿物质在单位重量上的含量升高，但大众实际摄入量可能因食用量少而减少。

　　另一品牌的“什锦蔬菜脆”也同样存在类似的问题，为了提升产品的风味，该品牌在制作过程中同样使用了较多的调味料，这一款混合蔬菜脆，每100g中钠含量高达996mg，每100g脂肪含量在32.3g，虽然说满足大众对美味的需求，但从健康角度出发，频繁食用这样的高油高盐食品，也会给身体带来一定的负担。

　　过度添加油、盐、糖，偏离了健康化轨道，如何在保持美味的同时兼顾健康，是蔬菜脆生产企业亟待解决的问题，只有平衡好二者的关系才可能会在市场中走得长远。

　　二氧化硫作为一种常见的食品添加剂，若过量摄入，会刺激人体呼吸道和胃肠道，对消化系统造成不良影响，尤其是对孕妇、儿童以及呼吸系统疾病患者群体危害较大。

　　广东省市场监督管理局公布的抽检结果显示，东莞市龙田贸易有限公司销售的、标称浙江麦乐食品有限公司生产的虾条＋果蔬脆也出现不合格情况。这款生产日期为2022年6月24日的产品，菌落总数项目不符合标准。笔者查询，菌落总数项目不符合标准可能是因为产品生产环境或加工过程的卫生管控不到位，也会影响产品质量与食用安全性。

　　标准的不统一、混战的市场，让大众选择时无所适从，频发的不合格现象也在敲响警钟。唯有全行业齐心协力，规范标准、提升品质、加强创新，才可能重塑市场信任，让蔬菜脆在健康轨道上长远发展，真正成为大众放心的健康零食。

　　行业思考：蔬菜脆行业发展迅猛，市场规模持续扩张各类品牌纷纷入局，消费场景也不断拓展，但在这快速发展进程中，一些潜在问题悄然浮现。这些问题在行业成长中虽不可避免，但需要各方共同努力才能推动行业持续繁荣。

　　弱化代 强化餐 代餐迎来更大市场拓展空间

　　一般需要冲泡的粉状代餐食品执行的是《固体饮料》(GB/T29602-2013)，固态棒状代餐食品大都执行《食品安全国家标准运动营养食品通则》(GB24154-2015)或者企标。“若饭不是一个主打口味的品牌，对于产品...