肉干、肉脯是我国传统肉制品的重要组成部分，生产历史悠久，因其色、香、味、型独具特色而著称于世，深受广大消费者的喜爱。日常生活中常见的干制肉制品主要有肉干、肉脯、肉松等， 这些肉制品是指以畜禽肉为主要原料制成的肉类加工食品。传统的牛肉干的生产工艺流程大致分为以下步骤:原料选择→预处理→预热→切块→复煮→烘烤→包装→成品。

　　为了更好的保证肉干制品的品质和质量,需要在生产加工的过程中添加一些食品添加剂来改善。而食品添加剂是人为添加到食品中的天然物质或人工合成的化学物质，不仅能够改善肉制品的色、香、味、形，而且能保持食品的新鲜度，让食品保存更长时间，口感更好，或者制作起来更方便，成本更低。

　　食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分，它们对于改善食品的质量、档次和色、香、味、形;原料及成品的保质保鲜;提高食品的营养价值;新产品的开发;食品加工工艺等方面都起着极为重要的作用。

　　随着肉食品行业的不断发展，行业对食品添加剂提出更多的要求，从而也推动了食品添加剂的不断完善更新。随着人们生活水平的提高，人们对食品添加剂提出了更高的要求。青岛德慧食品添加剂积极倡导天然、营养、多功能食品添加剂，与国际提倡回归大自然、天然、营养、低热能的趋向相一致。

　　青岛德慧针对肉干肉铺产品研发的肉干肉脯专用粉，可帮助产品实现肉质紧实，纤维感强，口感更富有弹性，凝胶性强等要求。并且使用工艺简单，可使用滚揉工艺，操作简单。在提高产品质量的同时减低企业的生产成本。可以适用于牛肉干，猪肉脯等肉干肉脯制品。

　　青岛德慧拥有27年的行业历史，致力于植物基功能性食品配料研发，专注食品质构研究，对发展天然、营养、多功能食品添加剂具有独特的优势。青岛德慧的食品添加剂也将沿着正确的轨道蓬勃发展，推动肉制品事业日益昌盛。

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