C含量实测。结果显示，蔬菜的维C含量整体表现突出，常被忽视的黄彩椒、西兰花等蔬菜的维C含量远超橙子等传统认知中的“维C大户”。

　　实验选取了22种常见水果和蔬菜，依据国家标准进行检测。数据显示，维C含量（单位：mg/100g）最高的三种食材均为蔬菜：黄彩椒（含量最高）、西兰花（102.41mg/100g）、红彩椒（97.57mg/100g）。水果中维C含量最高的是猕猴桃（83.86mg/100g），但仍低于上述三种蔬菜。

　　针对“轻食”中部分蔬菜需焯水食用的习惯，实验进一步检测了菠菜、花椰菜、西兰花焯水5分钟前后的维C变化。结果显示，焯水后三种蔬菜的维C含量均下降，但焯水后的西兰花维C含量仍达66.68mg/100g，高于许多常见果蔬。

　　1. 均衡搭配，营养全面：建议将黄彩椒、西兰花等高维C蔬菜与羽衣甘蓝、鸡胸肉、坚果等食材搭配，以同时获取维C、膳食纤维、蛋白质和矿物质。

　　2. 生食更利于维C保留：维C怕热、怕水，烹饪易导致流失。在保证安全的前提下，可生食的红、黄彩椒能更好地保留维C。

　　3. 更新观念，科学认知：需纠正两个常见误区。一是“水果维C含量一定比蔬菜高”，实测数据显示前三名均为蔬菜；二是“橙子、柚子才是维C大户”，橙子的维C含量仅为黄彩椒的四分之一左右，柚子约为三成，猕猴桃、草莓等水果的维C含量相对更高。

　　原文：科普｜22种果蔬实测对比：你常吃的居然不是维C第一（来源：健康八桂）