富联招商主管，9月1日，上海市市场局发布2021年第33期省级信息，本次抽检信息涉及8大类食品，包括：蛋制品冷冻饮品淀粉淀粉制品糕点薯类膨化食品、水果制品婴幼儿配方食品食用农产品等，检出不合格食品5批次。不合格样品为食用农产品3批次、薯类和膨化食品2批次。

　　其中，3批次食用农产品检出农兽药残留问题，分别为上海象鲜网络科技有限公司曲阳路分公司在美团外卖美团买菜（曲阳路站）销售的牛蛙，呋喃西林代谢物不合格；静安第二分公司（盒马鲜生）在盒马鲜生大宁店销售的老姜，吡虫啉超标；上海市青浦区财荣肉类经营部（饿了么）在饿了么菜主角（上海朱家角市场店）销售的姜，吡虫啉超标。

　　呋喃西林是人工合成的具有5-硝基呋喃基本结构的广谱抗菌药物，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类药物在生物体内代谢迅速，常利用其代谢物来反映药物的残留状况。长期食用检出呋喃西林代谢物的食品，可能引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死，并有一定致癌风险。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中规定，呋喃西林为禁用兽药（在动物性食品中不得检出）。

　　吡虫啉是一种硝基亚甲基类内吸杀虫剂，属氯化烟酰类杀虫剂，又称为新烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒和内吸等多重作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 27632019）中规定，吡虫啉在根茎类蔬菜（胡萝卜除外）中的最大残留限量为0.5mg/kg。生姜中吡虫啉超标的原因，可能是种植户在种植过程中为了防治虫害而超量使用所致。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

　　此外，还有2批次薯类和膨化食品检出微生物污染问题，分别为汉中赶馋猫食品科技有限公司生产的上海岚木电子商务有限公司在天猫岚木食品专营店销售的彩色马铃薯锅巴（孜然味），大肠菌群超标；潮州市高达食品有限公司生产的鹰制果（上海）国际贸易有限公司在天猫鹰制果食品专营店销售的鹰制菓锅巴烧（油炸型膨化食品）（麻辣口味），大肠菌群超标。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。食品中大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。

　　对上述抽检中发现的不合格产品，上海市市场监督管理局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。

　　大肠菌群║（14、1.3×10、27、 6.7×10、1.1×10）CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=10CFU/g

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