。其英文表达为nut chocolate，属于

　　生产流程包括果仁挑选、焙炒冷却、轧碎整理等工序，通过调温浇模后冷却凝固成型，成品需符合感官指标（表面光滑呈浅棕色、果仁分布均匀）及理化指标（水分≤2.0%、细度25～35 μm），微生物指标要求不得检出致病菌

　　。自制时可选用不同坚果原料，经烘焙、碾碎后与融化的巧克力混合，通过冷藏定型工艺制作

　　果仁→挑选→焙炒→冷却→轧碎、整理→混合→调温→浇模→冷却凝固→脱模→挑选整理→包装→成品→入库

　　色香味：色泽鲜明，均匀一致，呈浅棕色，香味纯正，具有巧克力、榛子、杏仁应有的天然香气，口感和顺适中。

　　形态：块形端正，边缘整齐，无缺角、裂缝，大小均匀，厚薄一致，无明显变形。

　　组织：表面有光泽，有颗粒状的小突起，剖面有均匀分布的细小果仁颗粒，无明显的气孔，口感细腻润滑，不糊口，无粗糙感。

　　包装：大小包装紧密，不松、不破，标志与内容相符，小包装不歪斜，无反包、重包，大包装净重准确。标签端正，齐全正确。

　　(2)理化指标：水分≤2.0%，细度：25～35 μm，铜(以Cu计，mg/kg)≤10，铅(以Pb计，mg/kg)1.0，砷(以As计，mg/kg)0.5，单甘酯(mg/kg)6000。

　　(3)微生物指标：细菌总数(个/g)≤5000，致病菌(肠道致病菌)不得检出