富联朝登陆。核心提示：近日，一则“冻干草莓测出二十几种农药”的话题冲上热搜。简要经过是B公司向A公司购买了一批冻干草莓进行深加工，想卖给C公司。但C公司检测认为该批深加工产品镉超标，不予收购。……（世界食品网-）

　　近日，一则“冻干草莓测出二十几种农药”的话题冲上热搜。简要经过是B公司向A公司购买了一批冻干草莓进行深加工，想卖给C公司。但C公司检测认为该批深加工产品镉超标，不予收购。经过排查，B公司发现是A公司供应的草莓冻干镉含量较高，镉含量高达0.728mg/kg。但这里存在一个BUG，就是根据我国国标《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762），只标明了新鲜水果的镉限量标准0.05mg/kg，并没有水果冻干的镉限量标准。

　　所以C公司按照新鲜草莓的标准，认为草莓冻干镉超标，不买B公司的货了。而供货上游的A公司认为草莓产品国标中没有镉限量的规定，自己供货的产品质量是符合标准的，要求B公司继续支付尾款。

　　B公司不服，继续送检，发现冻干草莓中有不少农药残留，有些还是禁用农药……

　　至此，这个话题集齐了：有毒、阴谋论、反转、争议等众多元素，毫无意外的上了热搜。看了这个新闻，你还会吃冻干果蔬吗？

　　其实国标中只对原料中某些有害成分进行限量，而不对后续产品限量的现象，并不是孤例。我们之前科普啤酒中呕吐毒素事件时，就曾说过。国标只对啤酒原料，也就是谷物中呕吐毒素进行了限量，由于啤酒酿造后呕吐毒素含量会降低，国标就没有单独对啤酒进行规定。

　　冻干草莓的道理类似，但问题就在于，从新鲜草莓到冻干草莓的过程，是一个“浓缩”过程，而非啤酒那样的“稀释”过程。

　　新鲜草莓的含水量为91.5%，而冻干类产品的含水量通常要求低于5%。我们假设一份新鲜草莓镉含量为0.05mg/kg，做成冻干草莓后，其镉含量必然会上升，约为0.55mg/kg。

　　同理，我们在网上搜索一款草莓冻干产品，一看营养成分表吓一跳，碳水化合物含量高达91.8%，且营养成分非常单一，如果总是长期大量吃，很容易造成肥胖等健康隐患。

　　这也提醒我们，冻干果蔬类产品，并不像它们表面上看起来那么“无负担”。根据《中国居民膳食指南》建议，每人每天摄入水果200——350g，换算成草莓冻干的线g，大约两把瓜子的重量。

　　如果数据不够震撼，我们可以反过来算，轻松可以吃完一袋的150g草莓冻干，是用1.65千克新鲜草莓做的。

　　所以，冻干类产品的最大问题，并不是某些有害成分超标的问题，而是因“浓缩”造成了糖类过多，营养单一。所以要健康还是吃新鲜水果，对于冻干草莓这类含糖量过高的产品，当成佐餐点缀，偶尔少量食用为好。

　　至于热搜中提到的农残问题，其实一直以来，大规模科学种植的农产品问题都不大。但小规模散户种植的农残问题，确实存在。加上冻干产品原料收购质量把关不严，造成隐患进一步向食品供应链下游传导。但这并不是冻干草莓一家的问题，而是小规模农业普遍存在的现象。只不过草莓冻干，因为“浓缩”把问题聚焦化了。

　　总之，这件事既然上了热搜，相信相关的管理一定会迅速完善。但就算抛开农残问题，草莓冻干类的产品，还是建议偶尔少量食用。

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