押宝巴黎奥运，喜茶推出首款果蔬茶产品‘夺冠纤体瓶’，该产品一上新就获得消费者好感，荣登喜茶产品销量TOP3。

　　当“健康化”成为风潮，并逐渐向更广范围内覆盖，“真奶、真茶”已经成为其进步的基础条件，标注卡路里、可选零卡糖已经成为奶茶品牌的“看家本领”，奶茶行业想要打造“健康人设”的态度越来越明显。

　　据了解，“夺冠纤体瓶”采用羽衣甘蓝、红富士苹果、黄柠檬、青提等水果和茶汤，以及超级食物奇亚籽，热量仅有115大卡，约等于1颗苹果。其次，该产品膳食纤维达3.2g/100g、维生素C含量达63mg/100g，饱腹感较强。而且“夺冠纤体瓶”也打破了消费者对果蔬饮难喝的刻板印象，在小红书等社交平台上，不少网友表示“不加糖也好喝”“连喝几天根本停不下来”，甚至还有人称其为“健康减肥神器”，足以见得消费者对该产品的认可度。

　　随着消费者在饮品上越来越关注自然、健康、营养等因素，果蔬饮在今夏也开始翻红。据天猫发布的《饮料消费趋势洞察》指出，“90后”年轻消费者在纯果蔬汁和功能饮料上的消费增速以16%领先于整体人群【1】，果蔬饮品正逐渐受到消费者的追捧。

　　根据Research And Markets发布的数据报告显示，2020年全球蔬菜汁市场规模达到347亿美元，预计2026年将达到472亿美元，复合年增长率为5.2%。中国作为区域市场集群中增长最快的国家之一，预计蔬菜汁市场将以8.5%的复合年增长率从2020年的51.28亿美元增至98亿美元【2】。

　　其实，早在2022年7月零食巨头旺旺就推出“果蔬一日”，添加苹果、橙、百香果、胡萝卜、番茄、黄瓜、生菜、菠菜、红甜椒、芹菜，含有膳食纤维，且不添加防腐剂，轻松一瓶满足每日果蔬营养。同年10月，元气森林就推出了“疯狂蔬出”单品，以羽衣甘蓝、胡萝卜、番茄、西芹等蔬菜为主角，主打“高膳食纤维”、0脂肪、0山梨酸钾、0苯甲酸钠 ，采用NFC原榨工艺，保证果蔬汁（浆）总含量大于99%。

　　我们再将视线日，农夫山泉官宣旗下果蔬汁品牌农夫果园100%番茄汁、100%胡萝卜汁在上市20周年之际升级回归。

　　这些作为饮品巨头，纷纷做起了蔬菜汁生意，一定程度上也预示着果蔬汁市场的活跃度正在升高。

　　除了老品牌，不少新兴品牌也在纷纷入局。在“2024EBC健康轻食创新大会”上，轻食online关注到一家主打“彩虹饮食”理念的果蔬饮品牌——植有乐JOLLYGUUD。不同于前文我们所提到的“饮品”形态，植有乐是“粉状”的冲调饮品。

　　“彩虹饮食”是美国癌症协会（ACS）推荐的一种饮食方法，它是由牛津大学生物化学家Chris Woomlams提出的，他提出，我们应当每天摄入多色天然果蔬以降低患癌，以及慢性病的风险，每日进食5至13种色彩各异的果蔬，能够让内含的生物活动性化合物相互作用，一同抵御自由基，保护心脑血管的健康。

　　在通过调研、论证后，植有乐研发团队发现，没有一种天然食物能够完全满足人体所有营养需求，饮食多样化蕴含在自然界的生存规律中。

　　植有乐研发团队以美国ACS彩虹饮食法为理论依据，同时参考《中国居民膳食指南2022》给出的蔬果摄入建议，将植物色彩与营养科学相结合，开发出了适合中国人的“彩虹果蔬饮”饮品。

　　植有乐研发团队深入原产地，对比100多家原料供应商，选择优质原料种植产地。为了能够让更多人摄入果蔬原有的全面营养，并同时做到至少不增加食物浪费对环境与社会造成的负担，植有乐复合果蔬饮选择选用全果蔬真空冻干技术。通过保留蔬果所有可食用的部分，再经过-50度真空低温干燥而非高温工艺，果蔬原有的风味和营养元素，包括膳食纤维，矿物质，以及维生素和植物化合物等得到了更好的留存。

　　2022年植有乐自建研发中⼼，由康奈尔大学食品专家坐镇，把控产品从0到1的全部流程。在不改变核心营养素的基础上进行科学复配，每一条植有乐果蔬饮的诞生，除了营养层面的测试，在口味上都经历过消费人群的反复测试，通过配方的不断优化和调整，最终达到营养和风味俱佳的成品。

　　源头把控蔬果种植、从采摘到运输专项监控、自主研发精准配比……植有乐的核心竞争力不断加强，这个创立于2023年的年轻品牌，致力于植物营养的美味创新，通过健康优质的食材和科学营养的配比，重新探索健康饮食的美味和乐趣。

　　无论是喜茶的“夺冠纤体瓶”，还是植有乐的“彩虹果蔬饮”，它们都在挑战固有观念，让健康的产品变好吃，果蔬类饮品正在积极迎合市场趋势，聚焦“新鲜感”对果蔬原料、保鲜、产品形态等多方面进行升级，为中国果蔬饮研发带来更多灵感，给消费者提供更多选择。